南富良野町の北落合は標高６００～７００㍍の地域で、特産品のニンジンの輪作作物に「そば」を導入しています。標高が高いことから寒暖の差に恵まれ、香り、コシ共に優れたそばが栽培され、その味は絶品で地元の人達は手打ちそばを楽しんでいます。しかし、町にそばの専門店がありませんでした。こんなに美味しいそばを皆さんに食べて頂き、それが地産地消となり町の活性化に繋がるなら、一石二鳥と考え手打ちそば「みなみ」店を開設しました。 手打ちそば「みなみ」は、中高年４人の主婦で営業していますが、これまで原料の提供にとどまっていたそばに、地元の無添加で安全・安心なメロンの漬物、じゃがいも等を添えてお客さんに食べて頂いています。 |
