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| 【弟子屈町】 |
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弟子屈町のそば栽培地域は摩周湖の麓、屈斜路湖周辺に広がる畑作地帯で寒暖差と冷涼な気候で風味豊かな美味しいそばが育ちます。「摩周そば」は平成2年から生産が開始され、地域の特産品となった「玄そば」は道内外のそば店からも好評を得ています。
「摩周そば生産組合」では農薬や化学肥料の投入を削減する取り組みによって、一定の基準を満たして生産された安全で安心な品質の高い農産物を認定する「北のクリーン農産物表示制度(YES!clean)」の認定を受けました。また、品質の良いそばの実から上質なそば粉を作るため石臼自家製粉を始めるとともに、手打ちそばの実演、新そば試食会の開催など、「摩周そば」の普及拡大を続けており、消費者から高い評価を受けています。
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